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做法是相当的简单（烹饪的容器建议用砂锅，味道更好）： 

1、将鸭翅（四件）、鸭肫（三件）洗净，用盐腌至少24小时，同时加入鲜桂花干，混合均匀。盐要多给，否则做出来味道偏淡，不出味。鸭肫的盐尤其要多给，因为比较厚，少了腌不透。这次鸭翅用了盐三小勺（标准量勺），鸭肫用了四小勺。 

2、腌够时间后，鸭翅和鸭肫都会出血水，将血水洗干净。锅里加水烧开，将材料焯一下水。 

3、锅里重新放水、盐、桂花干、八角、桂皮（八角桂皮不能在腌的时候就放，否则味道太重，盖过了桂花的香味）。将鸭翅和鸭肫放入大火煮开，然后小火焖10～20分钟（因为是砂锅煮的，所以时间太长肉太烂就不好吃了，一般来说因为鸭肫切成薄片吃，所以10分钟足够；鸭翅可以时间稍长点儿）。 

4、关火，将内容捞出，如果天气热要用冰水过一下或者在风扇下迅速吹凉，这样皮和肉的口感会脆，肉很有咬劲。
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